Construa você mesmo o fumeiro - manual de construção para as paredes

conteúdo

• operação
• Construir forno de fumar - manual de construção
• EXTRA - construir câmara de madeira

Eles gostam de grelhar e fumar e são um fã absoluto de DIY ">

O fumeiro é considerado um precursor da geladeira. Antes que o alimento pudesse ser preservado por embalagem a frio ou a vácuo, restava apenas o fumo ou a salga. Uma maneira diferente de manter os germes e fungos longe era apenas algumas décadas atrás, ainda não. Esses métodos de preservação não só eram bastante eficazes - especialmente o fumo produzia um sabor muito especial e distinto. O consumo de carne e peixe não foi abandonado, mesmo após o advento dos refrigeradores, mas manteve-se como uma extensão do espectro culinário. Mas qualquer um pode comprar um presunto acabado ou salmão defumado - o auto-tabagismo está se tornando mais um hobby para muitos. Leia neste artigo como você pode desfrutar de iguarias defumadas caseiras.

Simples e barato - o fumeiro

Em um fumeiro são temperaturas mais baixas do que em um fumante. Isso facilita sua construção. A cozinha leva no fumeiro, mas também muito mais tempo. Também em termos de sabor, existem diferenças significativas entre a preparação rápida do fumador e o consumo de tabaco demorado: A comida grelhada do fumador deve ser consumida imediatamente após o aquecimento. Quando a carne esfria do fumante, ela fica muito seca, dura e quase comestível. Por outro lado, carne e peixe do fumeiro podem ser mantidos por semanas.

operação

Um fumeiro consiste em uma sala alta, estreita e cilíndrica com duas câmaras. Ambas as câmaras têm suas próprias portas. A câmara inferior é para acender o fogo de fumaça. Lá, o adequado para fumar combustível, como madeira de faia, inserido. Na grande câmara acima, o material para fumar é pendurado. Muitos fumantes usam seus fumantes para truta, salmão ou enguias. Então você mesmo pode se tornar em algumas horas deliciosas iguarias deliciosas. Fumar um presunto leva muito mais tempo. Mas uma vez que você realmente tenha o sabor dos pratos defumados, você conseguirá o truque do porco.

Construir forno de fumar - manual de construção

Um fumante de alvenaria no jardim é o destaque de todos os churrascos. Aqui um conhecedor e especialistas podem mostrar o que está nele. Especialmente se o fogão se encaixa visualmente na fachada da casa, você tem aqui com alguns passos simples um verdadeiro colírio para os olhos, o que pode deixar os vizinhos com ciúmes. Felizmente, esta é a parte mais fácil, especialmente se você tiver uma fachada verklinkerte: Os tijolos de clínquer são ideais para a construção de um fumeiro. Claro, você também pode com três a quatro blocos ocos, como usado na horticultura, construir uma torre de incenso. Mas isso parece muito consertado e não corresponde à reivindicação de um forno realmente autoconstruído. Além disso, esta solução é limitada à seção transversal do bloco de câmara oca. Um puro fumador de tijolo feito de tijolos de clínquer pode ser concebido livremente no seu tamanho.

O manual de construção fornece:

• pá plana
• 4 pranchas com uma largura de cerca de 20 cm
• 2-3 sacos de betão pronto
• 3-4 sacos de argamassa pronta a usar (50 kg)
• um saco de cascalho
• grande banho para misturar concreto e argamassa
• 1 metro quadrado de tapete de aço estrutural
• Aproximadamente 200 tijolos de clínquer no formato normal
• 10 x hastes roscadas galvanizadas (diâmetro 1 - 2 cm)
• serra tico-tico
• tiras de aço
• 2 metros quadrados de chapa de aço inoxidável para portas
• nível de bolha
• governante
• espátula
• Quast
• Rebarbadora com disco de corte para aço inoxidável
• tubo de escape

IMPORTANTE: Antes de comprar a loja de ferragens vazia, você deve calcular exatamente quantas pedras e quantos metros de vareta rosqueada você precisa para a suspensão e o reforço do teto falso. Certifique-se de ler as instruções completas na frente das paredes para entender o princípio. Você não precisa necessariamente usar o número de linhas e o tamanho do fumante, conforme descrito neste manual. Se você internalizou o princípio, você também pode projetar seu próprio fumeiro de acordo com suas idéias.

1ª fundação

Como qualquer edifício de alvenaria decente, o fumeiro de barro começa com uma base limpa. Para este efeito, cerca de 1 metro quadrado é estacado em linha reta e escavado a uma profundidade de cerca de 15 cm.

O solo é colocado com cascalho e puxado suave. Com as quatro tábuas, a fundação está ligada. É suficiente uma placa de fundo com cerca de 1 m² e 15 cm de espessura. Claro, um tapete de malha de aço não pode estar faltando. A carga de alta pressão da alvenaria poderia quebrar a placa rapidamente. Depois que o concreto foi misturado e derramado, ele será deixado para descansar por dois dias. Então pode ser desligado e as paredes podem começar.

2. paredes

Uma forma básica prática já é obtida com 4 larguras de pedra e 3 profundidades de pedra. Primeiro construa um "círculo externo" e depois um "círculo interno" escalonado - esta é a primeira fileira de pedras.

Quando a parede sempre prestar atenção a uma sobreposição de 50%. Isso cria a articulação mais bonita e a maior estabilidade. Para a borda da fundação deve ser deixado cerca de 1 pedra de distância de largura. Se você quer construir um fogão maior, você tem que colocar a base de acordo. Quando a parede está sempre em crescimento reto, alinhamentos exatos, distâncias constantes entre as pedras (cerca de 1 cm) e vollfugiges colocando as pedras prestam atenção.

Na próxima fila você deixa 2 larguras de pedra livres para a câmara de combustão. A câmara de combustão é emparedada com aproximadamente 50 cm de altura.

3. Mova os tetos falsos

Agora, tape a próxima fileira para que as pedras fechem a câmara de combustão novamente. Para este propósito, uma estrutura de suporte simples feita de madeira na altura desejada é instalada: Uma placa de corte apropriadamente apoiada com alguns pés de madeira já é suficiente.

Para que as pedras se mantenham estavelmente no outono, elas podem ser fixadas umas às outras com tiras de aço.

Em seguida, o fumeiro precisa de um teto falso com um buraco de 10 cm x 10 cm no meio - isso separa a câmara de combustão e o fumeiro do outro.

O tecto falso assegura que o material para fumar só recebe fumo mas não tem chama aberta. O teto falso de alvenaria deve ser revestido conscientemente de Vollfugig. Caso contrário, você não tem estabilidade e o teto desmorona rapidamente.

Na linha recém-emparedada agora barras transversais são incorporadas. Estas podem ser bastões roscados simples - corte as hastes no comprimento desejado com a serra de metal. Em seguida, guarde o espaço para as barras transversais no tijolo - escolhendo a pedra e afundando as barras transversais - quatro para cada direção. As barras transversais devem completar com a linha. Então as barras transversais são cobertas com tijolos como na foto. As pedras do "círculo" do meio estão dispostas de modo que o buraco no meio permaneça.

Posteriormente, o círculo externo é bloqueado no deslocamento como de costume.

4. Acabamento de alvenaria

Agora uma torre de cerca de 2 metros de altura está sendo construída. Quanto mais limpa a alvenaria, mais impressionante será o resultado. Novamente, neste manual de construção, o princípio de duas câmaras é usado: A câmara inferior, menor para o combustível e a câmara maior para o fumante. As barras transversais para pendurar peixe e carne são simplesmente inseridas na junta de armazenagem ou afundadas na pedra - na fila, na qual elas são, é claro, penduradas mais tarde. Você tem que pensar sobre isso bem e calcular onde deveria estar mais tarde. As barras transversais são então sólidas. Isso evita a necessidade de perfurar depois. O forno de tijolos é deixado por dois dias.

5. Portas

Em seguida, é equipado com portas feitas de chapa de aço. Estes são cortados para caber com a rebarbadora e fornecidos com dobradiças. As dobradiças enroscam a porta na alvenaria. As bordas das folhas são arredondadas para que ninguém se machuque. O cabo das portas deve, no entanto, ser feito de madeira, caso contrário você queima seus dedos ao abrir.

6. Construa o telhado

Como um telhado, a solução mais simples é novamente um teto falso de alvenaria ou concreto. Eles funcionam como o teto falso entre a queima e o fumeiro. Em seguida, é instalado a partir do topo de um pequeno pedaço de tubo como um gatilho - terminado é o fumeiro de alvenaria.

A alvenaria fresca é cuidadosamente desviada com a borla. Então você ganha um baseado mais bonito.

A vantagem de um forno de fumar tijolo também é que ele não pode queimar. Para queimá-lo, pode-se acender fogo tão desenfreado. Quando ele para de cozinhar, ele está pronto para a primeira carga de incenso.

Um manual de construção para todos

Porque a internet está cheia de projetos e maneiras de construir seu próprio fumante. O design simples deste gabinete de preparação muito especial torna possível que todos possam encontrar as instruções de construção adequadas para si próprios. Recomendamos que você comece com um simples fumante primeiro e ganhe sua própria experiência. Quem veio ao gosto, pode gradualmente trabalhar até a variante mais nobre. Afinal de contas, ninguém é ajudado com um fumante chique de tijolos, quando a boa peça é deixada sem uso no jardim.

EXTRA - construir câmara de madeira

Um fumeiro de madeira não é apenas uma alternativa ecológica e visualmente atraente para o tambor forno. O material natural de madeira é também um melhoramento de sabor para o produto de fumar. No entanto, apenas a madeira não tratada é posta em causa para este manual de construção! Madeira lacada, aglomerado ou folheado não são adequados para o au de um fumeiro de madeira! É por isso que o material ideal para a cofragem são tábuas de lingueta e ranhura feitas de madeira maciça. Painéis de teto simples e não tratados são ideais.

Você precisa:

• 5 10 × 10 barras de cerca de 2 metros de comprimento
• 2 pacotes de painéis de teto
• Material isolante (lã de rocha, sem isopor)
• folha de alumínio

O fogão a lenha é construído de acordo com o princípio comprovado de duas câmaras. Ambas as câmaras recebem um molde interno e externo. Entre vem o material de isolamento. Portanto, não se perde calor e o fogão não fica muito quente do lado de fora. Não há limites para a criatividade do usuário aqui. A câmara de combustão deve ser revestida com várias camadas de folha de alumínio para que não incendie acidentalmente toda a estufa. Além disso, a caixa de fumaça de madeira deve ser primeiramente defumada antes de a primeira carne ser pendurada. Para os fornos de fumaça de madeira, é claro, você deve prestar atenção especial à temperatura. Para estar no lado seguro, um elemento de aquecimento elétrico deve ser usado com este tipo de fogão. Isso evita o perigo de queimar o forno.