Lista de ervas perenes de ervas resistentes no jardim de ervas
conteúdo
- A para B
- C a E
- F para L
- M a Z
- Uma vitória para cada cozinha
Você ainda tem espaço no jardim de ervas?>
Perenes, ervas resistentes são escassas em seu jardim de ervas? Isso mudará após este artigo, porque você será apresentado às 77 ervas de vários anos que podem ser usadas como tempero na cozinha e são resistentes ao inverno na Alemanha:
A para B
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, planta de especiarias com cerca de 40 cm de altura dos índios norte-americanos, que está se firmando na Alemanha. No jardim ela gosta de abelhas e borboletas, nas folhas da cozinha e flores como hortelã e erva-cidreira podem ser usadas.
Alant, Inula helenium, até 2 m de crescimento elevado perene com flores amarelas, cuja raiz especiarias sobremesas e licores (estômago amargo) e cujas folhas no Kaminglut melhora o ar ambiente. Sofredores de alergia devem testar Alant cuidadosamente, muitas pessoas são alérgicas aos ingredientes.
Anis de ouro, Solidago odora, goldenrod delicado com altura final de 90 cm, cujas panículas de flor realmente cortam o que e temperam suas folhas jovens e delicadas na cozinha como uma alternativa interessante ao estragão.
Murta argentina, Myrteola nummularia, cerca de 1, 50 m, a primeira murcha rústica à venda no inverno que dá carne grelhada , assa e pesa um sabor picante agradável. Deve obter um local protegido como uma planta jovem.
Oyster planta, Mertensia maritima, apenas 20 cm de altura, mas eles têm tudo: O parente nobre de borragem delicadamente gostos de cogumelos, ostras ou anchovas e temperos saladas, spreads e cremes de peixe como delicada e incomum.
Hawthorn, Athamantha cretensis, cerca de 1, 20 m de altura umbelliferae com flores brancas bonitas, na cozinha são erva e sementes um tempero interessante, parsley-like para saladas, cremes à base de plantas e sopas, tradicionalmente eyewort é usado como uma erva licorosa.
Bachbunge, Veronica beccabunga, decora locais bem úmidos com flores azul-celeste de até 1 m de altura, especiarias com suas saladas de ervas e panelas de legumes.
Garra de urso, Heracleum spondylium, a garra de urso nativo se torna até 1, 5 m de altura e floresce em umbelas bem brancas, se não for previamente coberto com folhas e caules, brotos e sementes cheias de vitaminas e minerais, saladas, smoothies, legumes, panquecas de ervas ... temperado com um fino sabor aromático.
Alho selvagem, Allium ursinum, cresce ao longo do tempo para cerca de 30 cm de altura, prados de floração branca sob as árvores e é de março a junho, o alho para todos aqueles que não querem cheirar a alho depois de comer.
Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, rastejando, evergreen, cerca de 50 cm de altura madeira com Blütenlöckchen rosa bonito, cujas folhas e frutos são famosos como um chá salvador em infecções do trato urinário, cujas bagas, mas também especiarias pão caseiro.
Bärwurz, Meum athamanticum, o umbelliferae de cerca de 80 cm de altura é uma excelente erva de especiarias, cuja folhagem fina e endurecida por raiz e endurecimento da raiz traz um sabor forte e forte em quark de ervas, sopas e pesto.
Valeriana, Valeriana officinalis, o magnífico, até 1, 60 m de altura arbustos floridos não só garante um bom sono com um chá das folhas, mas também dá iogurte e salada de frutas delicada, surpreendente especiarias com suas delicadas flores cor de rosa.
Álamo de bálsamo, Populus balsamifera, com uma altura final de 5 m mais parecida com uma árvore do que com uma erva, cujos brotos aromáticos e brotos jovens são frequentemente e frequentemente usados na culinária de ervas silvestres.
Artemísia, Artemisia vulgaris, o tempero de frango indispensável para "gansos de gordura" e outras aves assadas (para influenciar positivamente a digestão de gordura) cresce na borda do jardim de ervas completamente despercebida a quase 2 m alta perene com velas de flor fina zoom.
Confrei, Symphytum officinale, cerca de 60 cm de altura erva com flores rosa, cura feridas e ossos e estacas enraizadas, mas também temperada com as folhas jovens saladas, sopas e legumes.
Berle, Berula erecta, a erva com cerca de 40 cm de altura é também chamada de aipo-da-água, porque pode ser usada como aipo: Tempere saladas silvestres e sopas, pode ser assada no todo e depois tem gosto de tubos de bebê.
Bergkümmel, Laserpitium siler, cerca de 1, 20 m de altura Umbelliferae, que pode substituir a alcaravia anual completamente, se você gosta da nota extra de cominho + um pouco de nitidez.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, uma erva bonita, de até 60 cm de altura, com flores brancas, de onde saem folhas, flores e a raiz com um gosto doce de anis como tempero.
Bloodroot, Potentilla erecta, uma pequena erva muito bonita da família das rosas, com flores amarelas, folhas em forma de estrela e um hábito de crescimento vago, cuja especiaria interessante de tanino não deve estar disponível apenas para os destiladores de schnapps bávaros.
Borragem, Borago pygmaea, a forma perene do "Gurkenkraut" é de apenas 20 cm de altura, mas pode ser como o de 1 ano de idade, tempero de borragem de pepino e outras saladas ou refogado como espinafre. No inverno, cubra com capoeira em geada severa.
Nettle grande, Urtica dioica, cerca de 1 m, vale a pena plantar no jardim, não só por causa do tempero ou Dauerappetit em sopa de urtiga deliciosa, mas porque como vizinho de ervas aromáticas, como angélica e hortelã-pimenta, prova que eles desenvolvem mais óleo essencial.
C a E
Vegetariana chinesa, Toona sinensis, novamente uma erva bastante grande, em vez de uma árvore com até 2 m de altura, mas isso dificilmente chegará, porque os saborosos e tenros brotos são constantemente cortados para trazer tempero fresco em pratos de legumes ou sopas. Também chamado de Maggi Tree ou Chop Suey Tree.
Arbusto de especiarias chinesas, Elsholtzia stauntonii, ligeiramente arborizado, inverno-pequeno arbusto com flor rosa espigas do final do verão ao outono e altura final 90 cm, cujas folhas são reminiscentes de sálvia, cominho e hortelã no aroma, mas também trazer um toque muito próprio para o jogo de especiarias.
O lovage chinês, Ligusticum sinense ou Gao Ben, perene picante com cerca de 1 m de altura, cujas folhas estão no aroma em algum lugar entre lovage e aipo e como mosto de sopa apenas uma força.
Arbusto de caril, Helichrysum italicum, arbusto até 50 cm de altura com flores amarelas de verão, que é realmente resistente apenas do viveiro direito e com folhas e galhos (mitkochen e peixe antes de comer) traz uma nota de curry agradável em comida e arroz.
Cisto, Cistus incanus ssp.tauricus, cerca de 90 cm de arbusto, que é conhecido como um saboroso chá, como tempero, mas até agora provado pelos melhores chefs. Por ter sido pesquisado que Cystus tem três vezes mais polifenóis que o chá verde e o vinho tinto, é provável que mude em breve.
Bérberis, Artemisia abrotanum, cerca de 1 m de altura, amargo "erva de limão" com muitas pequenas flores amarelas, que é usado na culinária italiana como tempero e deve ser usado com cuidado por causa de sua intensidade.
Marshmallow, Althaea officinalis, malva muito decorativa com delicadas flores cor-de-rosa e muitos talentos culinários: De raízes de marshmallow são os verdadeiros marshmallows, as flores e folhas jovens adornam e temperam saladas e sopas e eram previamente indispensáveis em recheios de leitão.
Angélica, Angélica dahurica, cerca de 1 m, impressionante, grande "flor de trepadeira", na cozinha a raiz aromática tempera sopas, pão e manteiga de ervas.
Fumaria officinalis, a planta de papoula agrada especialmente os usuários do incenso, as folhas de cerca de 40 cm de altura, mas também como saladas de primavera.
Estragão, alemão, Artemisia dracunculus cv., Perfeito compromisso entre o estragão francês genuíno, aromático e bastante delicado e o estragão russo robusto mas ofensivo vigoroso. Atinge alturas de 90 cm, especialmente boas em saladas verdes e como cream cheese de ervas (a receita original do famoso Boursin fornece apenas estragão e sal antes).
F para L
A hortelã da senhora, Tanacetum balsamita, até arbustos de 1, 20 m de altura com cânfora e tujona, no aroma dos numerosos óleos essenciais, tem sido tradicionalmente adicionada aos pratos de ovos como tempero, e pode ser altamente interessante para doces / chocolate.
Fetthenne, Sedum telephium, a forma selvagem da planta suculenta do telhado, cresce 80 cm de altura e produz folhas grossas e suculentas que temperam saladas e vegetais. Os tubérculos também podem ser comidos cozidos como vegetais.
Fuki, Petasites japonicus, uma "torre vegetal" de até 80 cm de altura com uma flor inacreditável na extremidade superior, cujos botões de flores espessos z. B. ser usado como tempero na sopa de missô, enquanto os caules jovens são comidos no Japão, na primavera.
Goosecatcher, Potentilla anserina, é uma pequena erva daninha de 10cm cujas folhas e brotos têm um teor muito elevado de vitamina C e temperam saladas e vegetais silvestres.
Gagelstrauch, Myrica gale, as folhas do arbusto de 1, 50 m de altura lembram o louro no aroma e podem ser usadas para temperar alimentos apropriados e para a produção de Gruitbier Nórdica (cerveja de erva).
Jardim bergamota, Calamintha grandiflora, cerca de 60 cm de altura hortelã com belas flores rosa da primavera ao outono e um escuro, aroma de menta quente, que pode ser usado para os fins de especiarias bem conhecidos.
Agrião-de-jardim, Lepidium latifolium, Cress perene de até 1 m de altura, oferece o mesmo sabor apimentado que o agrião de jardim de curta duração, mas ao longo de muitos anos.
Geißfuß, branco, Aegopodium podagraria, 50 cm de folha verde com uma borda branca que tempera saladas, sopas e legumes da primavera.
O funcho de especiarias, Foeniculum vulgare, parece impressionante com seus 2m e não apenas produz sementes de chá de funcho fresco, mas também folhas aromáticas que são temperos indispensáveis em vários pratos de todo o mundo.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, com cerca de 20 cm de altura, planta de rápido crescimento com flores roxas que apimentam a carne da Páscoa tcheca, omeletes, manteiga de ervas e sopas.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm de altura, labia com flores rosa-pálido ricas em néctar e repolho picante que pode ser usado na cozinha, semelhante à erva-cidreira ou manjerona.
O foguete italiano, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), cresce 40 cm de altura na natureza e é muito mais picante do que a forma cultivada que atualmente é jogada em / em tudo, até pizza.
Árvore de angélica japonesa, Aralia elata, usa os jovens brotos folhosos do arbusto sem cortes 5 m de altura. Eles são branqueados ou assados em massa ou dado como tempero com sabor de alcachofra para saladas e spreads.
Alho-de-alho, Teucrium scordium, condimento decorativo de 25 cm com flores cor-de-rosa e intenso aroma de alho nas folhas, que devem ser usados com parcimônia para o tempero.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, mais sabor de alho, desta vez numa planta delicada, com cerca de 60 cm de altura, com pequenas flores brancas e um toque de agrião. A raiz branca, lisa e semelhante a uma cenoura, pode ser usada como rábano.
Bolo de fatia de alho-poró, Peltaria alliacea, erva deliciosa de 50 cm de altura, cujo sabor combina agrião, mostarda e alho e é uma das poucas ervas que podem ser colhidas mesmo no inverno.
Lavanda, Lavandula angustifolia, variedade bastante curta, de folhas curtas e "real", com estatura até 50 cm. Um monte de aroma, que aumenta em quase desbotadas flores de doçura, razão pela qual eles só devem ser cortados para o fornecimento de açúcar de lavanda e chá de ervas.
Lovage, Levisticum officinale, rapidamente se transforma em um arbusto considerável de 2 metros cujas folhas são famosas como a erva Maggi e deve ser usado com moderação como Maggi, mas pelo menos metade de todos os alimentos condimentados dão o chute final.
O baço, Cochlearia officinalis, erva de cerca de 40 cm de altura que cresce melhor no solo salgado da costa do Mar do Norte, mas também em solo de jardim normal, produz as folhas arredondadas e agrião com muita vitamina C. Em contraste com o agrião, as muitas pequenas flores brancas na primavera espalham um intenso aroma de mel.
Dente de Leão, Taraxacum officinale sativum, poderoso cultivar de 40 cm com tempero ligeiramente amargo e rico em ferro nas folhas.
M a Z
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, até 1, 40 m de altura, em panículas brancas floridas esplendorosas, que foi uma das quatro ervas mágicas dos celtas com visco, agrião e verbena. As folhas são usadas como tempero para salgados e doces, as flores contêm um piperonal perfumado com um aroma de baunilha, o z. B. é usado para aromatizar chocolate.
Manjerona inverno hardy, Origanum x majoricum, 80 cm de altura, erva vigorosa, também conhecido como orégano italiano, que é uma cruz de manjerona + orégano - também no paladar, para muitos pratos "a melhor manjerona eo melhor orégano".
Marienblatt, Tanacetum balsamita, com plantas medicinais e de especiarias a 1, 20 m de altura, com flores amarelas e um sabor a hortelã com ervas aromáticas, que deve ser utilizado com moderação devido ao efeito fototóxico.
Rábano, Armoracia rusticana, definitivamente ganhou um lugar no jardim de ervas, porque além da raiz afiada e as folhas de rábano e flores podem ser usadas para tempero.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, antigo jogo do sul da Alemanha com uma altura de cerca de 1, 50 m, cuja raiz foi anteriormente usada como tempero de queijo e sopas temperadas e vegetais hoje.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, cerca de 1 m de altura, hortelã forte e forte da raça GDR antiga, que impressiona com folhas grandes e peludas cheias de sabor intenso de menta.
Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 de altura e preferencialmente em locais húmidos e parcialmente sombreados em casa; O sabor das folhas delicadas é na verdade uma reminiscência de noz-moscada e sai melhor quando usado com alho-poró, cebola e / ou alho.
Erva de oliva, Santolina rosmarinifolia, 50 cm Mini arbusto com folhas que tem gosto de azeitonas em conserva e, para. B. marinadas azedas dão o toque do Mediterrâneo.
Orégano, Origanum vulgare, 1 m de altura, com flores brancas e folhagem verde fresca, que não é apenas indispensável para o molho de massas italianas e chili con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, pequena erva de 30 cm, que foi uma das ervas mais importantes para Hildegard von Bingen e com a sua tempero suave melhora o sabor de vários alimentos.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1, 20 alto e nativo de nossas latitudes, ervas com pequenas flores vermelhas e sabor de pepino de noz, que desenvolve o aroma mais em bastante umidade.
Quendel, Thymus serpyllum, forma apenas tapetes de 10 cm de altura com flores cor-de-rosa e pode ser usado como tempero como tomilho, mas a variedade selvagem difere muito viva no aroma.
Alecrim, Rosmarinus officinalis, z. Por exemplo, na variedade "Arp" inverno resistente a pelo menos -22 ° C, 1, 20 m de altura forma de folhas cinza com bom aroma fresco e flores azuis claras.
Sálvia, Salvia officinalis, arbusto lenhoso com folhagem cinza e flores azul-violeta, que pode atingir uma altura de 1, 20 m; mas não deve ser alto, porque é lignificado até o topo, se não for constantemente cortado para o novo brotamento.
Azeda, Rumex acetosa, até 150 m de altura Knöterichgewächs, as folhas grandes de sopas de ervas de primavera, saladas, quark de ervas dão uma nota refrescante, ligeiramente ácida.
Corte alho , Allium tuberosum, alho-poró de 50 cm de altura com flores brancas e um leve sabor de alho, que dificilmente causa qualquer odor depois de comer.
Cebolinha, Allium schoenoprasum, 35 cm de altura, estreita erva tubular, a partir do qual as flores jovens podem ser usadas como uma adição de salada picante e ornamental.
Sigmarskraut, Malva alcea, cerca de 1.20 m de altura malva rosa, da qual tudo, exceto a raiz é comestível e pode ser usado como um tempero. As sementes de nozes têm melhor sabor antes da maturidade.
Szechuan pimenta, Zanthoxylum simulans, cerca de 2 m de altura rhombus planta, que é completamente resistente na Alemanha, para o deleite de todos os fãs da culinária asiática.
Agrião, anfíbios de Rorippa, agrião de 1, 50 m de altura para os locais úmidos do jardim ou para a borda da lagoa, cujos brotos jovens, folhas e flores têm um sabor maravilhosamente picante com agrião e rabanete.
Timo, Thymus vulgaris, 30 cm high-end all-rounder, com o seu forte, sabor seco cordeiro picante e veado, aves e peixes e até bolos e bombons.
Barba de madeira, Aruncus dioicus, espargo selvagem de 2 m de altura, que pode enriquecer legumes e sopas por um tempo após a sua "temporada de espargos" em abril e maio.
Wasabi, o rabanete japonês Wasabia japonica, cresce em cultivares como 'Matsum' também como na Alemanha, o que significa que você pode produzir Wasabi real a partir da planta de 30 cm (pasta de wasabi acessível também é feita de rábano + cor verde no Japão ): Folhas, caules, raiz com vinagre (de arroz) e sal no liquidificador.
A segurelha de inverno, Satureja montana, um saboroso e persistente, com um aroma fino e forte, flores rosas e estatura vertical de até 60 cm, o que torna a lavagem desnecessária e permite cortes mais longos (para grelhar, cozinhar, secar em feixes).
Hissopo, Hyssopus officinalis, arbusto anão com max. 90 cm, picos de flor violeta brilhante e enorme picante (gosto de uma mistura de orégano, sálvia e alecrim).
Erva-cidreira, Melissa officinalis, até 1, 20 m de altura, erva-cidreira extremamente resistente ao inverno com um forte aroma de limão, que é claramente perceptível apenas quando usado na forma crua / fresca na comida.
Uma vitória para cada cozinha
É incrível que quantidades de alimentos versáteis e interessantes atraiam a indústria alimentícia. O fato de que na indústria, que fornece o alimento para a maioria dos cidadãos, uma grande parte dos produtos (acabados) com os mesmos ingredientes duráveis e prontos para o consumo, tem consequências: Quem não encontra tempo, sobre ingredientes e Informar a origem / origem de seus alimentos só treina uma fração de suas papilas gustativas (empobrecidas no paladar); e ele não leva todos os muitos ingredientes valiosos diferentes para si mesmo, o z. B. nas ervas listadas acima (e em vegetais cultivados organicamente, cereais, carne, etc.) estão incluídos.
Para se tornar independente do não muito rico em nutrientes valiosos mingau uniforme no supermercado, agora você só precisa de espaço suficiente no jardim de ervas, um bom viveiro de ervas ou troca de plantas, paciência e curiosidade ... Sobre os talentos de especiarias de cada erva infelizmente só muito brevemente caso contrário, não seria um artigo, mas um pequeno livro de receitas.
Cada uma dessas ervas também tem vários efeitos benéficos sobre o metabolismo humano e vários poderes de cura. Infelizmente, dificilmente poderia ser mencionado porque se tornaria um grande volume - mas pode-se supor que a vitalidade e a saúde farão um salto agradável se todas essas ervas forem (alternadamente) incorporadas à dieta diária por causa de muitos efeitos positivos. os ingredientes já foram cientificamente comprovados.
